巧克力怕凍。冰箱是一個潮濕的環境，巧克力中的糖分很容易通過冰箱里微小的水分溶解，等到水分流失之后還會留下糖精，因此如果把巧克力放入冰箱，就會使巧克力的表面被糖精所覆蓋，會影響到巧克力本身的口感。如果已經把巧克力放入冰箱里，拿出來不宜馬上吃，應讓巧克力適應一下空氣的溫度再吃。