根據(jù)需求而定。不解凍蛋撻皮，可節(jié)省制作時(shí)間，但口感稍差。解凍蛋撻皮，需要等待10-15分鐘，其烤出來(lái)的蛋撻外皮更酥松，味道更好。蛋撻皮是一種由低筋面粉、高筋面粉、酥油、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用于包裹蛋撻液的可食用外殼。