棕櫚油是一種熱帶木本植物油，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”。棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經過精煉分提，可得到不同熔點的產品，分別在餐飲業、食品工業、油脂化工業擁有廣泛的用途。