基酒和老酒的區別在于，基酒是用來勾兌酒的高度原酒，又名酒基、底料、主料，老酒是擱置年數較多的、勾兌好的酒，泛指所有經過陳年的佳釀，所用基酒酒齡5年以上的成品酒。此外，基酒因度數高，味道辣苦，不適合直接飲用，而老酒可直接飲用。