草蔻在調(diào)料中的作用是增加香味，去腥去膻。草蔻也被稱為海南山姜，屬于多年生草本植物，株高達3米，葉片帶形，頂端漸尖并有一旋卷的尾狀尖頭，基部漸狹，兩面均無毛。果球形，直徑約3厘米，熟時金黃色。