鵪鶉蛋冷水下鍋煮5-10分鐘。鵪鶉蛋個(gè)頭較小，煮制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，且水煮前要將鵪鶉蛋外殼的臟污清洗干凈。煮好后快速撈出，放入盛有冷水的碗中即可。鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵，個(gè)體小，表面有棕褐色斑點(diǎn)。