絲瓜煮出來是黑的能吃。絲瓜煮后變黑可能是絲瓜遇鐵后被氧化變黑，煮時可以淋一點白醋，防止氧化；也可能是絲瓜含糖量較高，且絲瓜籽含有黑色素，碰到高溫時顏色容易變黑，并不會產生有害物質，可以食用。