<span class="answer">導(dǎo)讀</span>哈嘍，大家好~今天跟大家推薦幾道被不少人稱贊的家常美食菜肴，營養(yǎng)均衡又美味可口，做法超級簡單，還非常開胃下飯，喜歡的朋友快來看看吧?！景浊胸i肚】食材以及調(diào)味....<p>哈嘍，大家好~今天跟大家推薦幾道被不少人稱贊的家常美食菜肴，營養(yǎng)均衡又美味可口，做法超級簡單，還非常開胃下飯，喜歡的朋友快來看看吧。</p><p><img alt="吃不了的鹽水鴨燒什么菜（美食家常菜推薦）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0034d88043544bbaa0d9ed45fd738b02.jpg"/></p><p><strong>【白切豬肚】</strong></p><p><strong>食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：</strong>豬肚，生姜，大蒜，花椒，料酒，生抽，玫瑰米醋，蠔油，蒜末~</p><p><strong>烹飪制作步驟：</strong></p><p>1.、新鮮豬肚用清水清洗干凈，然后放入兩大湯勺的面粉、1勺白醋攪拌均勻，泡上10分鐘，然后再進(jìn)行反復(fù)揉搓，揉搓得差不多之后，再用清水沖洗掉面粉。</p><p>2、接著冷水下鍋，加入生姜、花椒、料酒，大火煮開后，去除浮沫繼續(xù)煮20分鐘后，然后撈出過冷水降溫，這樣可以使豬肚口感更脆一些喲。</p><p>3、然后再放入鍋中繼續(xù)煮30分鐘，煮到豬肚熟透后，撈出放涼。</p><p>4、冷卻的豬肚斜刀切成切片，擺盤~</p><p>5、最后再調(diào)制一碗自己喜歡的醬汁：生抽、玫瑰米醋、蠔油、蒜末~攪拌即可。</p><p><strong>小小提示：</strong></p><p><strong>關(guān)于食材的選擇：</strong>一定要選品質(zhì)相當(dāng)優(yōu)質(zhì)的豬肚喲，這樣用最簡單的做法做出來的成品，才能，才能夠更好地保持住它那彈牙的口感，而且味道也會(huì)更好吃喲！</p><p>真的是隨手一做的【白切豬肚】，廚房小白的快手家常菜，做法超級簡單，但是又百吃不膩~豬肚蘸著醬汁，真的吃到舔盤~~太贊了！</p><p><img alt="吃不了的鹽水鴨燒什么菜（美食家常菜推薦）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5ddec4a0e8da4378897a450d01ffab65.jpg"/></p><p><strong>【白切雞】</strong></p><p><strong>食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：</strong>三黃雞，大蔥，姜片，香菜，蒜蓉，花雕酒，食鹽，料酒，生抽，香油，白糖。</p><p><strong>烹飪制作步驟：</strong></p><p>1、先將雞處理干凈，然后放10克姜片和10克小蔥段在雞肚里面。</p><p>2、鍋中放入水，大火煮沸后放入老姜、小蔥段、花雕酒4ml、食鹽，然后放入準(zhǔn)備好的三黃雞，煮5秒鐘，就需要立即提起來，然后再放入煮沸的水中煮5秒，再提出來，重復(fù)此動(dòng)作3次，能使雞肉更嫩更鮮更有彈性。</p><p>3、雞放入水中，開文火，使鍋中的水不沸騰，浸泡25分鐘左右即可（鍋中有浮沫需要隨時(shí)去除）。</p><p>4、浸泡好的雞起鍋后，立即過冰水（浸泡5分鐘，這樣做的目的可以保持雞肉的彈性和雞皮的爽脆。），然后切成塊，裝盤備用，切塊時(shí)，必須要過冰水后才能切，這樣做才能使雞塊切口處光滑。</p><p>5、白切雞蘸料做法：姜末、蒜蓉、蔥末、香菜、生抽、香油、白糖、食鹽拌勻，淋上熱油，最后放點(diǎn)煮白切雞的湯汁，蘸料就做好了。</p><p><strong>小小提示：</strong></p><p>1.白切雞想要做的黃，除了用天然色素上色外（黃梔子、姜黃），還與雞有關(guān)系，如果是散養(yǎng)的雞，肯定要比飼養(yǎng)的雞黃，而且散養(yǎng)的雞肉質(zhì)更有彈性，大家不一定要用三黃雞這個(gè)品種，自己本地吃什么雞多，就買什么雞即可，最好是6個(gè)月左右的雞，這樣雞，肉質(zhì)最好。</p><p>2.做白切雞時(shí)，萬萬不可直接下鍋煮，水燒開后，放入雞后，需要提起3次，多加這1步，可以使雞肉更鮮嫩，雞皮更有彈性，而且吃著還沒有腥味。</p><p>3.白切雞不是煮熟的，而是浸泡熟的（就是雞放入鍋中了，要使鍋中的水開而不沸騰），2斤重的雞，浸泡17-19分鐘即可，3斤重的浸泡23-25分鐘即可。</p><p>要想白切雞原汁原味肉嫩皮滑的，就得這么做！盡管如今雞的菜式有無數(shù)種，我還是最喜歡吃白切雞，原汁原味，皮爽肉滑。</p><p>其實(shí)白切雞做的不好很容易肉顯得老不好吃而且還會(huì)怎么吃都一個(gè)味道就是沒味道。今天介紹的白切雞做法和傳統(tǒng)做法稍有不同，做出的白切雞更加鮮爽香滑，記得收藏好了哦！</p><p><img alt="吃不了的鹽水鴨燒什么菜（美食家常菜推薦）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4c9a8bd2922045258b8ce11b45d5ed04.jpg"/></p><p><strong>【鹽水鴨】</strong></p><p><strong>食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：</strong>鴨，海鹽，八角，香葉，花椒，生姜，大蔥，</p><p><strong>烹飪制作步驟：</strong></p><p>1、將鹽和香料同時(shí)放入不銹鋼鍋中，350火力翻炒，直到炒出香味鹽的顏色變黃。</p><p>2、鴨洗凈后用叉子或牙簽在表面扎洞。</p><p>3、趁熱將炒好的鹽和香料一起用手在鴨腿上反復(fù)搓，腌制12小時(shí)左右。</p><p>4、腌制好的鴨腿用清水沖洗干凈表面的鹽分后放到鍋中，將香料也放入鍋中，加水沒過鴨腿2厘米左右。</p><p>5、煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮30分鐘。</p><p>6、烹飪完成后撈出鴨腿，放到冰水中，這樣可以讓鴨腿更筋道~</p><p>7、煮鴨腿的水也不要丟棄，過濾、冷卻后將鴨腿浸泡在水中，放到冰箱中冷藏過夜。</p><p>8、翌日再撈出切塊，斬件，就可以開吃啦！</p><p><strong>小小提示：</strong></p><p>1.炒鹽的時(shí)候別用帶不粘涂層的鍋，會(huì)刮花涂層！</p><p>2.香料用鹽炒的目的是用鹽的溫度來激發(fā)香料的香味，然后用鹽來腌制鴨肉，隨著鹽分的滲入鴨肉中，香料的味道也隨之進(jìn)入。</p><p>3.腌制時(shí)長隔夜即可，腌制太久會(huì)咸。</p><p>4.冷藏后鴨肉會(huì)收緊，變得筋道更容易切一些。</p><p>做好的鹽水鴨皮黃肉白卻很入味，淡淡舒適的口感不油膩，肉質(zhì)酥嫩，引起極度的舒適，一口下去滿口幸福感。</p><p>白凈的鹽水鴨細(xì)嫩咸鮮，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。饞嘴了吧？那就趕快動(dòng)手做起來吧~</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！