橄欖油不怕凍。橄欖油屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，富含不飽和脂肪，溫度低于7℃時會出現沉淀物，在零下10℃會凝固。凝固的橄欖油在溫度回升后，會恢復液態，并不丟失任何特質，香味、口感也會隨之恢復，不影響它的營養品質。