酵素玉米是用酵素菌作為玉米的肥料而種植出來的玉米。在玉米上運用中等含量的酵素菌肥來代替別的商品化肥，可以達到玉米增產的效果。酵素生物活性成分包含來自植物原料和微生物所提供的各種營養素和天然植物中的植物類功能性化學成分，以及發酵生成的一些生理活性物質，包括氨基酸、肽類、維生素、多糖、多酚類、黃酮類、醇類、酯類、酶類、礦物元素、有機酸和各種益生菌。