１、食材：白砍兔、姜片、大蔥段、小蔥、芹菜、料酒、糖、八角、生抽、醋、芝麻油、菜籽油、辣椒面、白芝麻。２、將白砍兔洗凈，冷水下兔，水開后將兔撈出，再用清水沒過兔肉。３、放姜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、草果、料酒，大火燒開轉中火煮二十分鐘。４、用牙簽刺穿兔肉，關火燜二十分鐘，撈出兔肉，晾涼待用。煮兔肉的水去渣。５、準備油辣子，鍋里倒菜籽油燒熱，倒入辣椒面、白芝麻、鹽。將蒜和姜切沫，倒溫開水備用。６、將煮兔子的水倒入姜蒜沫中。倒油辣子，加生抽、醋、白糖、藤椒油、芝麻油攪拌均勻。７、兔肉砍小塊，芹菜切段，小蔥切蔥花，將調料倒入盤中，沒過兔肉，放芹菜段和蔥花即可。