1、食材準備：豬肉250克、姜芽100克、小蔥2根、蒜3粒、泡椒30克、油、糖、味極鮮、蠔油、生粉各適量。2、瘦肉切絲，酸姜芽切絲，蒜子切片，蔥切段，泡椒切粒。3、瘦肉放入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油腌制。4、燒熱鍋，放油，接著下肉絲翻炒。5、稍稍變色時，沿鍋邊蘸灑料酒去腥增香。6、然后把姜絲與泡椒，蒜片放入鍋內炒制。7、調入少許的味極鮮與蠔油，這時記得放點糖，中和酸度，并起到提味的作用。8、臨出鍋時，把蔥段放入翻炒均勻，可以盛盤。