為保證竹蓀營養不過多流失，竹蓀的泡發時間不宜太長，通常用鹽水泡10分鐘即可。竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽、雪白色的圓柱狀的菌柄、粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。