酸菜魚配料配菜有金針菇、豆腐、豆芽、蓮藕、白菜、娃娃菜、空心菜、萵筍片、生菜、冬瓜等。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。