每天。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好（不要蓋嚴，留有出氣口），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡裝瓶后24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以后便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天開蓋放氣，用勺子攪動兩次，把葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。葡萄酒分類：１、干葡萄酒：含糖量低于4ｇ／Ｌ，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。２、半干葡萄酒：含糖量在/4～12ｇ／Ｌ，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。３、半甜葡萄酒：含糖量在12～45ｇ／Ｌ，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。４、甜葡萄酒：含糖量大于45ｇ／Ｌ，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。