<span class="answer">導(dǎo)讀</span>最近很熱門的話題，“早餐少喝粥，多吃高蛋白的食物”引起網(wǎng)友廣泛關(guān)注。就連快70歲的婆婆也知道這個新聞，昨天婆婆特意去超市買了100塊錢牛肉送我家，特殊時期讓....<p>最近很熱門的話題，“早餐少喝粥，多吃高蛋白的食物”引起網(wǎng)友廣泛關(guān)注。就連快70歲的婆婆也知道這個新聞，昨天婆婆特意去超市買了100塊錢牛肉送我家，特殊時期讓我們多補充一些蛋白質(zhì)。婆婆不光買了牛肉，還親自下廚做了醬牛肉，不夸張地說，婆婆做的醬牛肉可是一絕。</p><p><img alt="鹵牛肉怎么做才好吃要換什么料（鹵牛肉怎么做才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7e3e89fc2ac1492ebd95faea06258b80.jpg"/></p><p>牛肉的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，補鐵補血，增加免疫力，尤其是小孩子和健身的男性特別適合多吃牛肉。牛肉的做法多種多樣，在眾多烹飪手法里，鹵可謂是“最低調(diào)”的一種手法了，鹵出來的食材沒有什么華麗的外表，有的就是內(nèi)斂的鮮香和豐富的味道。</p><p><img alt="鹵牛肉怎么做才好吃要換什么料（鹵牛肉怎么做才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/28ac5c185ca842f6adc8d9fa03b285b4.jpg"/></p><p>鹵牛肉怎么做才好吃？多加這2種調(diào)料，肉酥筋軟，醬香味濃，這個配方婆婆用了30年，只需簡單幾步，牛肉不老不柴。話不多說，我們一起來看具體做法。</p><p>【醬/鹵牛肉】</p><p>[食材]：牛腱子肉、生姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜面醬、鹽少許</p><p><img alt="鹵牛肉怎么做才好吃要換什么料（鹵牛肉怎么做才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/daa795d9202a48dfbe79ea2dd476d14d.jpg"/></p><p>[做法]:</p><p>1. 醬牛肉最好選牛腱子，先將牛腱子肉放到清水里浸泡3個小時，這樣才能夠浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的異味，將牛肉浸泡完成后，用清水沖洗一遍。</p><p><img alt="鹵牛肉怎么做才好吃要換什么料（鹵牛肉怎么做才好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/aee24e826c0b4640b212bc722577f03c.jpg"/></p><p>2. 浸泡好的牛肉冷水下鍋，放一勺料酒，煮出血沫，然后撈出用清水沖洗干凈。切記：牛肉不要切，整塊煮。</p><p><img alt="鹵牛肉怎么做才好吃要換什么料（鹵牛肉怎么做才好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e7f7c3c20885495086ef12587feeceeb.jpg"/></p><p>3. 生姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜面醬、少許鹽，倒入壓力鍋中。用壓力鍋煮牛肉更容易酥爛，還能節(jié)省時間。這里的黃豆醬、甜面醬是靈魂調(diào)料，缺一不可。</p><p><img alt="鹵牛肉怎么做才好吃要換什么料（鹵牛肉怎么做才好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2275e90f2a204e2e8489902f9e003efe.jpg"/></p><p>4. 加入適量的清水，放入牛腱子肉，壓力鍋選擇牛肉檔位，大約30分鐘就煮好了。注意：煮好后不要打開蓋子，關(guān)火燜12小時以上或者一個晚上，讓牛肉充分吸收醬汁。</p><p><img alt="鹵牛肉怎么做才好吃要換什么料（鹵牛肉怎么做才好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0635a604d8ea48e1b467c502732c636e.jpg"/></p><p>5. 時間到了拿出牛肉，切薄片蘸著蒜汁吃，別提多香了。鹵好的牛肉有淡淡的醬香味，不蘸醬也非常好吃。</p><p><img alt="鹵牛肉怎么做才好吃要換什么料（鹵牛肉怎么做才好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f63a3e31ec014fd79bb68bd1d889d840.jpg"/></p><p>這個配方婆婆用了30年，做法簡單，零失敗，哪怕是廚房新手也能做出美味的醬牛肉。</p><p><img alt="鹵牛肉怎么做才好吃要換什么料（鹵牛肉怎么做才好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0e5979ca1c2e4c1f90774638ecf5f5b1.jpg"/></p><p>【小貼士】</p><p>鹵牛肉好吃的關(guān)鍵在于多加了兩種調(diào)料：一種是黃豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，黃豆醬有濃郁的醬香和酯香；一種是甜面醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品，其味甜中帶咸；有了這兩種醬料的加入，鹵出來的牛肉既入味又能提色。</p><p>感謝您閱讀我的文章，我是愛做飯的美食原創(chuàng)作者薇小廚，今天的分享就到這里。更多美食菜譜請關(guān)注“薇小廚美食記”如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴。也歡迎留言評論，一起交流互相學(xué)習(xí)！</p><p></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！