<span class="answer">導讀</span>?很多小伙伴想學習鹵牛肉的方法，今天鵬廚特意去買了5斤牛腱肉，因為牛腱肉吃著口感筋道，有嚼勁不發(fā)柴，所以鹵牛肉大多選擇牛腱肉，當然也可以用牛肋肉鹵。鵬廚的這....<p>?</p><p><strong>很多小伙伴想學習鹵牛肉的方法，今天鵬廚特意去買了5斤牛腱肉，因為牛腱肉吃著口感筋道，有嚼勁不發(fā)柴，所以鹵牛肉大多選擇牛腱肉，當然也可以用牛肋肉鹵。</strong></p><p><strong>鵬廚的這個方法簡單又家常，一看就能明白，輕松在家鹵牛肉，也不需要特別復雜的香料，最重要的是自己鹵健康衛(wèi)生，吃的放心，喜歡的朋友可以試試。</strong></p><p><img alt="鹵牛肉用哪個部位的牛肉鹵最好吃（鹵牛肉用哪個部位的肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0ec0d429f5cb4858b6ca309bc3f3fee3.jpg"/></p><p><strong>鹵牛肉所用的原料：</strong></p><p>牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜，詳細的配料比列可以看鹵牛肉的視頻，廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料，不想自己配的可以去看看</p><p></p><p><img alt="鹵牛肉用哪個部位的牛肉鹵最好吃（鹵牛肉用哪個部位的肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7f3e6008cdf84307a88ec275010e06c5.jpg"/></p><p><strong>牛肉的處理：</strong></p><p><strong>1、</strong>用把大一點的牛腱肉切開，牛肉分割好只后 再用刀尖來回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。</p><p><img alt="鹵牛肉用哪個部位的牛肉鹵最好吃（鹵牛肉用哪個部位的肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1044acbe17a64d90ab3c24c40bce759e.jpg"/></p><p><strong>2、</strong>開始碼味 ，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調料和牛肉拌勻。</p><p><img alt="鹵牛肉用哪個部位的牛肉鹵最好吃（鹵牛肉用哪個部位的肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ec72b4ccc3cb44df8a3bbc4cd075b980.jpg"/></p><p><strong>3、</strong>如果味汁不能浸泡著牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著牛肉，這樣腌制不低于24個小時，盡量腌制時間長一點，這樣牛肉會更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動2次，千萬不要偷懶。</p><p><img alt="鹵牛肉用哪個部位的牛肉鹵最好吃（鹵牛肉用哪個部位的肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b801370e1d854517835933783200f9cc.jpg"/></p><p><strong>牛肉的鹵制：</strong></p><p><strong>1、</strong>腌制時間超過了24小時，把牛肉倒在一個大一點的盆子內，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個篦子，直接加入清水，清水要燜泡著牛肉，這個時候就可以開火鹵牛肉了。</p><p><img alt="鹵牛肉用哪個部位的牛肉鹵最好吃（鹵牛肉用哪個部位的肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d3040b2f9b2f4f15ae71e8edfe5ac148.jpg"/></p><p><strong>2</strong>、水燒開后，這個時候還要加鹽和糖再調一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加鹽重量是40克左右，這里重點說一下，專業(yè)的鹵肉是不加蓋子，都是燜泡成熟的。</p><p><img alt="鹵牛肉用哪個部位的牛肉鹵最好吃（鹵牛肉用哪個部位的肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/38000d4350e8481f947739537bb2eba2.jpg"/></p><p><strong>3、</strong>鹵制的時候要調小火鹵制，，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時候很費力，拔出來有血水流出，就證明牛肉還沒有煮熟透，還需要再鹵制一些時間。</p><p><img alt="鹵牛肉用哪個部位的牛肉鹵最好吃（鹵牛肉用哪個部位的肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/75611af154924b699f91c29b9f165144.jpg"/></p><p>4、整個鹵牛肉是時間是80分鐘左右，這個時候牛肉已經(jīng)成熟了，可以關火浸泡了 。</p><p><img alt="鹵牛肉用哪個部位的牛肉鹵最好吃（鹵牛肉用哪個部位的肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b807357528e542a7a506a0efea7f0c00.jpg"/></p><p><strong>牛肉在湯汁內自然晾涼后就可以撈出來吃了，家庭做的多可以用保鮮膜封好，放在冰箱冷藏保存，但是也不要太長時間，還是會壞的。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！