主料：地皮菜250克、雞蛋3枚、韭菜40克、小米椒3個、生姜1片。輔料：生抽半湯匙。洗凈地皮菜。地皮菜瀝干水分，小米椒切丁，姜切末，韭菜切段，雞蛋打散待用。熱鍋冷油，下雞蛋液炒碎，打出裝盤備用。鍋入油，油熱下小米椒、生姜煸香，倒入洗凈的地皮菜翻炒。倒入適量生抽翻炒，下韭菜、炒好的雞蛋攪拌均勻，下少許胡椒粉后裝盤起鍋。 地木耳/地皮菜普通念珠藻（學名：Nostoc，commune）是念珠藻科念珠藻屬植物，廣泛分布于世界各地。普通念珠藻生長在山丘和平原的巖石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐干旱，能固氮，耐寒冷。其藻體自由生長，最初為膠質球形，其后擴展成片狀，大可達10厘米，狀如膠質皮膜，暗橄欖色或茶褐色；藻絲卷曲，僅在群體周緣的藻絲有明顯的膠鞘，黃褐色，厚而有層理，并在橫隔處收縊。