自發粉冬天要發1個小時左右。自發粉是以小麥粉為原料，經過添加膨松劑預混而成的面粉，1845年由英國烘焙師亨利瓊斯發明并取得專利。自發粉的發酵時間取決于溫度的高低，夏天需要半個小時到一個小時發酵；冬天溫度偏低，需要至少一小時，甚至一個半小時的時間發酵。