1、根據(jù)香腸的外表來判斷是否還需要進(jìn)行晾曬，若是香腸出現(xiàn)紅褐色，且外干里軟時(shí)則表示可以收納起來了。2、晾曬時(shí)需要注意氣溫不能過高，一般在0-10℃，以免導(dǎo)致香腸變質(zhì)。3、晾曬時(shí)用竹簽在上面扎上一些小孔，使其在晾曬的時(shí)候，能夠控去淌出來的油脂。