油會凝固是一種物理現象，主要是溫度低于食用油的凝固點導致的；不同的油，凝固點高低不同，統一溫度下，不同的油，凝固程度也不同。另外，如果是植物油中出現了渾濁、凝固情況，那么可以說明沒有添加人造化學抗凝劑。