無固定保質(zhì)期。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，需在食物上標明保質(zhì)期，因此，蜂蜜生產(chǎn)廠家通常把蜂蜜保質(zhì)期定2年或者18個月。但蜂蜜由于濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，因此真正成熟的蜂蜜，除非出現(xiàn)大量氣泡、味道變酸、有酒精味、質(zhì)地變稀等不能食用外，其沒有嚴格保質(zhì)期。