1、換不易起沫的油：可以用基本不含磷脂的精煉油，不會產(chǎn)生泡沫四溢的現(xiàn)象。2、控干食材水分：食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶于油，就會導致起沫。3、不裹蛋黃淀粉：如果食材裹蛋黃和淀粉，下鍋就會起泡沫。