麥芽糖可以做麥芽糖燉雪梨，麥芽糖煮紅棗、麻心元宵、飴糖大米粥、南瓜姜汁飴糖飲等。麥芽糖燉雪梨主料：雪梨一個(gè)、麥芽糖漿３０克、清水適量。１、準(zhǔn)備麥芽糖。２、雪梨洗凈，去皮，對(duì)半切開或者去頂，然后用勺子將梨核去除備用。３、卷一勺麥芽糖，由于麥芽糖粘性強(qiáng)，并不能很好的稱重量，所以我這里是剛好填滿梨核。４、這時(shí)候剛好把原來的一半進(jìn)行相扣，放入器皿中，加入適量的清水，因?yàn)槔嬖跓醯倪^程中也會(huì)流出很多甜湯，我這里是剛好清水漫過１／３個(gè)梨。５、最后放入蒸鍋隔水蒸１個(gè)半小時(shí)至２個(gè)小時(shí)，讓梨完全軟化就可以了，出鍋。 麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食。麥芽糖是一個(gè)化學(xué)名詞，屬雙糖（二糖）類。它是白色針狀結(jié)晶。而常見的麥芽糖是沒有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時(shí)由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味。