1、準備黃豆，將爛、壞、蟲吃的豆挑扔掉；2、放盆倒水，水量要沒過豆子，泡12小時以上；3、將豆子洗一遍，放入鍋內煮沸，煮到豆子用手指能碾碎；4、豆子撈起瀝干，放入干凈的盆，蓋保鮮膜放在暖氣附近。室內溫度保持在20-25度，發酵到用筷子挑有粘絲為止；5、放豆花椒、茴香、干紅辣椒、精鹽、細姜絲等配料；6、放到陽光充足的地方，用保鮮膜蓋上，晾曬4-5天即可。