干豆絲用開水煮。如果直接冷水下鍋，很容易出現煮不爛的情況，應該是先用熱水下鍋煮，然后再用冷水焯一下。干豆絲一般是使用豆腐皮制作的，而且干豆絲在制作之前就已經浸泡完成了，所以在烹飪干豆絲時，不需要再提前進行泡制，直接進行烹飪即可。