用料：豬蹄３個、大蔥１根、大蒜２瓣、八角２個、香葉３片、紅花椒１小把、醬油２０克、蠔油２０克、老抽１０克、料酒２０克、鹽３克、姜片６片、清水１大碗、胡椒粉３克。1、豬蹄冷水入鍋煮沸，讓豬蹄里面的血水出盡，這樣處理過的豬蹄鮮而不腥。2、將焯水過的豬蹄放入砂鍋里，放入姜片和大蒜。3、倒入醬油、蠔油和胡椒粉，放入八角香葉和紅花椒。4、把鹽和清水，老抽混合成醬汁倒入鍋里，端起砂鍋晃幾下，讓底部也充滿醬汁，這樣能避免糊底。5、蓋上蓋子中火煮，沸騰后開蓋，用筷子將豬蹄翻一翻底部。直接蓋上２層鍋蓋，小火燜煮４０分鐘即可出鍋。