1、用小碗接一碗水，把香菜根泡在里面，然后放入冰箱冷藏，每兩天換一次水即可。2、將香菜根部切除，去掉爛葉、黃葉，攤開晾曬1-2天，然后編成一根粗細的長辮子，掛在陰涼通風處晾干。食用時，用溫水浸泡一段時間即可恢復。3、將香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊胡蘿卜或白蘿卜，再將保鮮袋扎緊放入冰箱冷藏室即可。4、將香菜洗凈，切成適合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷凍室中即可。