用料：青椒１個(gè)、茄子１個(gè)、土豆１個(gè)、蒜適量、淀粉５克、食用油１５０毫升、生抽５克、糖３克、鹽３克。1、青椒１個(gè)切塊。土豆１個(gè)，茄子１個(gè)，切滾刀塊2、茄子放入碗中倒入淀粉５ｇ，攪拌均勻。3、鍋中倒油１５０毫升，茄子、土豆炸至微黃撈出。4、鍋內(nèi)留油，倒入蒜片爆香。5、倒入土豆、茄子、青紅椒、生抽５ｇ、糖３ｇ、鹽３ｇ，翻炒均勻即可。