7cr13mov是馬氏體不銹鋼，此鋼強度硬度較高，塑性較低，作刀的材料很實用。主要成分為鉻、錳、硅、鐵、碳等。標準的馬氏體不銹鋼是：410、414、416、416（Se）、420、430、431、440A、440B和440C型，有磁性；這些鋼材的耐腐蝕性來自“鉻”，其范圍是從11.5至18%，鉻含量愈高的鋼材需碳含量愈高，以確保在熱處理期間馬氏體的形成