1、晾干：鮮魚洗凈切塊后晾干，將魚塊放鹽、撒酒放入容器中，再倒入一點芝麻油或菜油，最后密封存放在陰涼干燥處可保存一年以上。2、熱水：將鮮魚外表洗凈切塊后放入保鮮袋，放置在熱水中消毒殺菌再貯藏，經此處理的鮮魚在三十度左右的室溫下放置五到十天仍可保持原有鮮味。3、芥末：將芥末適量涂抹于魚的表面和內臟部位，均勻地灑在盛魚的容器周圍，然后將其和芥末置于封閉容器中，可保存五天不變質。