黑啤酒突出的香氣是麥芽香。黃、黑啤酒是采用不同品種的麥芽為原料，而產生不同色度的啤酒。黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5％以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。