山藥煮制時間和其狀態(tài)有一定的關(guān)聯(lián)，將山藥切薄之后煮，在鍋中水開后煮3-5分鐘左右即可，厚山藥需要在水開后煮8-10分鐘，山藥段在15分鐘左右也能完全煮熟，一般煮好的山藥會呈透明色，鐵棍山藥則會變軟。山藥做法：用料：山藥、青椒、紅椒、蒜、小米椒、鹽、蠔油、雞粉、老抽。1、沸水中加1勺鹽，倒入山藥焯水1分鐘撈出。2、鍋中倒適量油，小米椒，蒜爆香。3、倒入適量蠔油，清水，翻炒均勻。4、倒入山藥，老抽，適量食鹽，雞粉，翻炒均勻即可。