和面放雞蛋可以使面團(tuán)更筋道，增加面團(tuán)的彈性和延展性，提高面團(tuán)的食用口感，還能讓面更加營(yíng)養(yǎng)。注意和面時(shí)放雞蛋要放全蛋，這樣制作出來(lái)的面團(tuán)，在做餃子皮、包子皮時(shí)不容易破或爛。