純糧醋是一種全部使用糧食釀制的醋。純糧醋是用各種糧食經過傳統的固態發酵法釀造10個月以上的食用陳醋，內含很高的各種營養物質。釀造是一種發酵制造工藝，利用發酵作用制造（酒、醋、醬油等）。