<span class="answer">導讀</span>原料：主料：五花肉1000克，雞蛋5個調料：醬油30克，冰糖30克，鹽10克，黃酒20克，大料5個，桂皮1小塊，蔥、姜適量。做法：一、蔥切段，姜切片。雞蛋煮....<p><strong>原料：</strong></p><p>主料：五花肉1000克，雞蛋5個</p><p>調料：醬油30克，冰糖30克，鹽10克，黃酒20克，大料5個，桂皮1小塊，蔥、姜適量。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>一、蔥切段，姜切片。雞蛋煮熟、去殼，用小刀在每個蛋上劃兩刀。</p><p>二、五花肉刮毛洗凈，切成2.5厘米見方的塊。鍋燒熱，倒少許油，放入五花肉用中火慢煸（圖①）至肉熟透、出油（圖②），將油倒出。</p><p><img alt="紅燒肉的最正宗做法及步驟（愛吃肉一定要來看看）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1041014aa6ad47fea14c4ed1e4336c36.jpg"/></p><p>◆肉塊別切得太小，因為燉好后肉塊會縮小，不但吃起來不過癮而且容易燉爛。</p><p>◆ 煸肉塊前要對鍋進行防粘處理（方法巧防粘鍋）。煸炒的目的是去除一部分油脂，否則肉吃起來會太油膩。</p><p>三、鍋中放少許水和冰糖，中火燒開（圖③），小火慢炒（圖④）。熬至大泡變成小泡、糖色呈棕紅色（圖⑤）。</p><p>◆ 冰糖和水要用中火燒開，然后用小火慢熬，其間要不停地攪動。</p><p>四、放入煸好的五花肉、大料、桂皮、蔥段和姜片，大火迅速翻炒，使每一塊肉都裹上糖色（圖⑥）。放入黃酒和醬油翻炒均勻（圖⑦），沿著鍋邊加開水，水面和肉持平即可（圖⑧）。蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火慢燉，1小時后放鹽，燉40分鐘即可出鍋（圖⑨）。</p><p>◆ 提前將大料、桂皮、蔥段、姜片和肉放在一起，一次性放入鍋中和糖色一起炒。</p><p>◆ 翻炒的時間不宜長，否則糖色會糊并發苦，肉上色后即可加開水。</p><p>◆ 開水要沿著鍋邊加，注意不要把肉表面的糖色沖掉。</p><p>◆ 鹽等1小時后再放，放得太早肉不易熟。放鹽時可以掀開鍋蓋，其他時間不要掀開，否則香味會跑掉。</p><p><img alt="紅燒肉的最正宗做法及步驟（愛吃肉一定要來看看）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d32fad7f6ebb42dfb2e0d237e7195045.jpg"/></p><p>紅燒肉</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！