為啥活鴨能賣六七十，街邊的烤鴨18塊就能帶走？這么便宜該不會吃出問題吧？今天我們就來聊聊烤鴨的前世今生。

說到烤鴨，很多朋友會第一時間想到普通人無福消受的北京烤鴨，反觀18塊一只的街邊烤鴨就親民多了，就算天天吃也消費得起。

但鴨紅是非多，隨著街邊烤鴨的名氣越來越大，質疑聲也隨之增多，有傳言說它們是無毛鴨，因為注射了激素30天就能長成，還有人直言都是非正常死亡的鴨子，是臭水溝撿來的。

甚至還有媒體將其與三頭六臂的速生雞這樣的假新聞捆綁在一起，那么問題來了：18元一只的烤鴨到底能不能吃呢？

想要了解這個問題，得先認識下目前市面上最常見的三種鴨，第一種是制作北京烤鴨的北京填鴨，名字的由來與“填鴨式喂養”有關，它們只需45天的養殖周期，就能長到六七斤、并成功出欄。

第二種是制作鹵鴨、板鴨的大白條鴨，1981年漂洋過海來到我國，受到吃鴨群眾的廣泛好評，如今已占據了鴨肉市場的半壁江山。

第三種就是制作路邊烤鴨的小白條鴨，因為30天就能出欄，也被人們稱為速生鴨。可能有朋友要說了：這都速生了，肯定是不能吃啊！但事實果真如此嗎？

以前在烤鴨店好幾百才能搓一頓，如今在街邊18塊就能買一只，這不禁讓人好奇，便宜的鴨肉靠譜嗎？吃多了對身體有啥影響？

當很多朋友得知18元烤鴨的原料是30天就能出欄的速生鴨后，立馬就坐不住了：速生鴨？一聽就不是什么好品種，大家還是別吃了。但事實是，只有繼承了優良基因的櫻桃谷鴨才有資格當速生鴨，而速生鴨之所以長得這么快，跟激素一點關系都沒有，畢竟激素也是需要錢的，打多了還要承擔小鴨蹬腿的風險。

其根本原因是速生鴨的飼料轉化率高，吃1.6斤飼料就能長1斤肉，就跟有些小伙伴喝涼水都長胖是一個道理。此外，速生鴨的適應力和免疫力都很強，像這樣既省飼料又省心的鴨子，卻還要被人冤枉，真是懂事的讓人心疼啊！

總而言之，從育種學、遺傳學、飼養學等多角度來看，速生鴨活得光明磊落，之所以能速生，純屬正常現象，更何況不安全也不能被允許大規模上市啊，真是造謠一張嘴，辟謠跑斷腿啊！

所以只要烤鴨店的衛生達標、沒有過量使用食品添加劑，大家是可以放心食用的。但~~鴨子賣這么便宜，烤鴨店不會賠本嗎？我們接著往下看。

活鴨售價百元左右，為啥街邊烤鴨只要18一只？（活鴨轉烤爐內的烤鴨）這其中有啥貓膩？店老板就不擔心破產嗎？

有人算過一筆賬，一只剛出生的小鴨子成本3.2元，在30天的鴨生中要吃掉7塊錢的飼料，疫苗抗體按批發價計算，平均下來是0.2元，由于是智能化批量生產，人工設備往多了說就1塊錢，總計是11.4元，養殖場會以13.5元的價格賣給屠宰場。

屠宰場再花2塊的成本拆卸鴨子的各個零件，并按需求推入市場，鴨頭鴨脖做成麻辣絕味，鴨胗鴨腸當成火鍋涮品，鴨翅鴨掌成了鹵味店的臺柱子，鴨毛也不能浪費，拿來填充羽絨服幫東北的小伙伴度過暖冬。

這么看來最不值錢的反而是“空心鴨”，而烤熟的空心鴨的最終成本約為16.2元。18元一只再搭配春餅、蔥花和香菜，是穩賺不賠的生意啊！而且速生鴨的生存能力強，南方北方都能養殖，大大降低了運輸成本，免疫力也不是蓋的，超高的存活率又在無形中降低了牧場的折損費用。

那么北京烤鴨為啥比較貴呢？除了與品種和名氣有關外，制作工藝尤為關鍵，畢竟人家烤出那玩意真能饞哭小孩兒。最后做個小調查：你最喜歡吃鴨的哪個部位呢？