你見(jiàn)過(guò)雞肚子里的黃油嗎？是該吃掉還是扔掉呢？說(shuō)出來(lái)你可能不信，星爺最?lèi)?ài)吃的雞曾是貴族專(zhuān)屬，直到南北朝時(shí)期才被端上老百姓的餐桌，而即便我們實(shí)現(xiàn)了雞肉自由，仍將其當(dāng)成必備佳肴。

話說(shuō)在農(nóng)村長(zhǎng)大的小伙伴對(duì)這個(gè)場(chǎng)景應(yīng)該并不陌生，家里的大人嘴里念叨著“小雞小雞你別怪，早晚我家一道菜”，然后一狠心抹了雞脖子，再淋上剛燒開(kāi)的熱水就開(kāi)始拔毛。

表皮清理干凈后便要開(kāi)膛破肚啦，而這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，即便雞身上沒(méi)有二斤肉，肚子里卻有霸占了半個(gè)空間的雞黃油。這塊黃油是哪來(lái)的？吃了會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害啊？

有人說(shuō)：每次見(jiàn)到雞黃油都覺(jué)得很晦氣，因?yàn)檫@塊油不但腥味濃，還占重量，吃又吃不了、扔了還可惜。但家里的老人卻說(shuō)，黃油可是好東西，很多人想吃都吃不到呢。這時(shí)你多半會(huì)小聲嘟囔：上年紀(jì)的人就是窮怕了，看啥都是好東西。

那么雞肚子里的黃油到底能不能吃呢？其實(shí)這塊黃油的主要成分與豬油差不多，富含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)和卵磷脂，是雞窮其一生積累下來(lái)的財(cái)富。在食品生產(chǎn)中，可用來(lái)制成雞粉、雞精等頗有鮮味的調(diào)味料。那為啥有的雞中有黃油，有的卻沒(méi)有呢？

同樣是雞，為啥有的肚子里有黃油，有的卻沒(méi)有？是有黃油的雞好，還是沒(méi)黃油的雞好？下面請(qǐng)聽(tīng)我絮叨絮叨！

一般來(lái)說(shuō)，有經(jīng)驗(yàn)的家庭主婦會(huì)根據(jù)黃油的顏色和多少區(qū)分雞的好壞，因?yàn)檫@黃油可跟肉不一樣，不是多吃幾口飯就能長(zhǎng)出來(lái)的。

首先，看雞的品種，以市場(chǎng)上最常見(jiàn)的速生雞為例，它們雖然個(gè)頭夠大、肉質(zhì)鮮美，卻不太容易長(zhǎng)出黃油。反觀農(nóng)村大院里的土雞卻如天選之子，個(gè)個(gè)富得流油。

其次，看雞的食物，隨著土雞市場(chǎng)需求量的提升，出現(xiàn)了不少土雞養(yǎng)殖戶，但資本家為了利益最大化，會(huì)給土雞喂食大量的飼料，所以相比吃五谷、野菜和蟲(chóng)子長(zhǎng)大的農(nóng)村土雞，養(yǎng)殖土雞不僅味道不敢恭維，還很難長(zhǎng)出黃油。

再者，看雞的年齡，雞在下蛋和發(fā)育期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量較大，很少會(huì)有多余的脂肪存留，所以一般要在不下蛋或者已經(jīng)發(fā)育成熟后，才會(huì)漸漸長(zhǎng)出大塊黃油。同時(shí)，即便速生雞或養(yǎng)殖土雞能長(zhǎng)出雞黃油，顏色也是慘白慘白的，

總而言之，如果你在菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的雞有大塊黃油，就偷著樂(lè)吧。但是雞的黃油能隨便吃嗎？有沒(méi)有什么忌諱呢？我們接著往下看。

殺雞時(shí)，常會(huì)在雞肚子里看見(jiàn)一大塊黃油，年輕人嫌它壓秤，老一輩卻說(shuō)是好東西，那么這塊黃油能不能隨便吃呢？是否跟陰蛋一樣有講究？

小時(shí)候，每次家里燉雞最吸引我的就是一串串的陰蛋，真想嘗嘗它到底是什么味兒，但奶奶卻說(shuō)小孩兒不能吃！雖說(shuō)長(zhǎng)大后我知道那玩意不過(guò)是蛋白質(zhì)和脂肪的結(jié)合體，但每每想要嘗試，總會(huì)想起奶奶的話，然后挪不動(dòng)筷子。

那雞黃油是否能給小孩兒吃呢？答案是當(dāng)然能了，不過(guò)也不能隨便吃。

首先，存放時(shí)間長(zhǎng)的黃油表層會(huì)泛起黑灰色，這說(shuō)明里面已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)，千萬(wàn)別以為用水洗洗照樣能吃。其次，雞黃油的膽固醇含量比豬油還高，所以不建議患心腦血管疾病的朋友長(zhǎng)期食用。那么雞黃油除了可以直接跟雞肉一起燉湯，還有哪些神仙吃法呢？

第一種，可以像熬豬油一樣熬液體油，然后用來(lái)拌飯或炒菜。（熬油轉(zhuǎn)炒菜）第二種，油渣的味道有點(diǎn)腥，雖然不適合當(dāng)零食，卻可以剁碎后混在肉餡中包餃子或做丸子。第三種，在古時(shí)候，人們會(huì)用雞黃油抵御凍瘡、保養(yǎng)皮膚。

最后做個(gè)小調(diào)查：你之前是如何處理雞黃油的？