你敢相信嗎？在豬肉賣到20塊錢一斤時，29元卻能實現醬大骨自由，而就在你自信滿滿的想給老板上一課時，殊不知你已經被套路了。那么問題來了，這看似敗家的店鋪是如何盈利的？該不會有啥貓膩吧？

其實不難猜測，自助醬骨店的大骨頭，跟咱們在菜市場買的并不一樣，人家那都是舶來品，是從國外低價進口的冷凍骨頭，到手也就四五塊一斤。那可能有朋友會問了，運費就得不少錢，這么便宜能吃嗎？

這個大家可以放心，骨頭沒問題，無非就是外國人不愛吃，便宜賣給我們的。如果非說有啥缺點，就是肉質太柴了。額~~柴嗎？好像挺好吃的呀！這就要說到科技和狠活了，至于添加劑是否過量，全憑商家良心。

除了自助醬骨店的原料很便宜，其他方面的成本也是能省則省，比如店鋪的位置不需要太好，中低檔小區的門市就夠用，店內裝潢也不需要額外設計，看起來干凈衛生就行，服務員更不用長得像空姐，甚至很多都是夫妻店，連服務員都不用。

但~~就算這樣也就能保證不虧本吧，收入又從哪里來呢？我們接著往下看。29一位的自助醬大骨，涼菜米飯不限量，老板到底虧不虧？說出來你可能不信，餐廳非但不會賠本，還能賺的盆滿缽滿！

前面我們說到，老板舍棄市場十幾元一斤的新鮮棒骨，轉而選擇了國外冷凍貨，直接在成本上降低了一大截。同時，大家是否發現了，自助醬骨店的骨頭口味極重，這可不是因為老板家里有鹽礦，而是在節約成本、促進消費！

畢竟顧客吃了口味重的骨頭，很容易口渴，然后會購買店內的高價飲料，當然了，也有些店鋪的飲料是免費的，但免費飲料的成本不高，喝下去跟吃了主食差不多，很容易讓人有飽腹感。那自帶酒水行不行呢？只能說理論上可以，但老板會說不允許。

此外，自助醬骨店還有很多額外消費，比如在醒目的位置常會擺放著賣相很好的炒菜，甚至還有火鍋涮菜，這要是讓吃貨朋友看到，就算明知這是套路，也不舍得委屈了自己。

而一份拍黃瓜得10塊吧？鍋底老板不會白送吧？一盤肥牛要你20不貴吧？再加上餐具費、紙巾費，七七八八的算下來，人均消費直逼六七十！那~~這樣賺錢的醬大骨，為啥店鋪越開越少呢？我們接著往下看。

俗話說得好，買的沒有賣的精，就在咱們擔心29元自助醬骨店賠的快要傾家蕩產時，人家早就手拿摩托羅拉、腳踩奔馳寶馬，迎娶白富美走上人生巔峰了。但既然生意這么賺錢，為啥很多自助醬骨店都關門大吉了呢？

首先，“韭菜”不給老板割了，在互聯網時代，任何餐廳的小伎倆都會在網絡曝光，自助醬骨也不例外，所以，在沒有回頭客、新客又不來的情況下，有些店鋪實在開不下去了。

其次，老板不想被割韭菜了，其實我們看到的自助醬骨店多半是加盟的，他們會先付給總部高額加盟費，然后再定期從總部進貨，一來二去，利潤的一部分就被總部賺去了，久而久之，老板自然不樂意！

再者，產品多、競爭大，自助醬骨餐廳的招牌是醬骨，但醬骨的原料卻是海外淘來的廉價貨，所以這種自砸招牌的行為，很快讓他在與同行的競爭中，淘汰出局。再加上外賣行業的興起，很多中餐廳、快餐店都可以堂食加外賣，

但自助行業卻受到了堂食的限制，漸漸的導致受眾人群越來越少。看到這，你還會去吃自助醬骨嗎？