1、秘制調味料：嘉文鹽焗雞粉、家樂雞粉100g、白胡椒粉30g、乙基麥芽酚30g、肉寶王、黃姜粉。

2、秘制中藥配方：香葉5g、白豆蔻、桂皮、沙姜、陳皮6g、草果拍碎、八角、甘草10g、花椒5g、干辣椒10g、白芷拍碎、黃梔子15g，將上述中藥除了黃梔子以外的用溫水浸泡20分鐘后連同黃梔子一起裝包使用。

3、做法：把鹽焗湯燒開。把腌制4-6個小時后的蛋雞放入湯內。開鍋后小火煮40-50分鐘，泡25-30分鐘，不管你用什么雞，鹵至5成熟，再泡熟。撈出后晾制風皮。皮干后用封油紙包起，雞一定要讓它自然風干。適合真空包裝。放入保鮮盒來菜了砍了，用保鮮膜封起來，微波爐加熱，即可。