1、剝好的蘋果隔夜是否可以吃，要根據蘋果情況決定，與存放條件有一定的關系。建議不要吃變質或變味的蘋果，以免對身體健康造成影響。

2、可以吃：蘋果屬于比較常見的水果，里面含有的營養物質比較全面，含有維生素、糖分等物質，適量進食蘋果，有助于補充體內所需要的營養。若蘋果存放條件良好，比如將剝好削皮的蘋果使用保鮮袋保存，并放冰箱冷藏一晚上，通常不會滋生細菌。這時蘋果沒有出現變質、變味情況，一般可以吃，不會對身體健康造成影響。但在吃的時候應注意避免過于冰冷，否則食物攝入后可能會刺激胃腸道，引起腹痛。

3、不可以吃：如果天氣比較炎熱，且沒有使用保鮮袋，也沒有放冰箱冷藏，則蘋果剝好削皮放一晚上后，空氣中細菌或微生物可能會在蘋果上滋生，從而導致蘋果出現變質、變味情況。不僅會使蘋果口感變差，還會導致里面營養成分流失，吃了之后細菌或微生物，可能會刺激胃腸道，引起惡心、腹痛等不良反應，從而對身體健康造成影響，因此應避免再吃。