1、挑選表面沒傷口的蘿卜。想要蘿卜保存時間更長，那么我們在挑選蘿卜時，一定要購買表面沒有傷口的蘿卜。蘿卜的表皮可以起到防護的作用，避免蘿卜果肉遭受到細菌或是灰塵的污染，能夠保存更長時間。另外我們還要挑選存放時間不太長的蘿卜，這樣的蘿卜比較新鮮，而且水分充足，口感更為清甜。

2、把蘿卜頭尾兩端去掉。買好蘿卜之后，千萬不要清洗蘿卜，因為蘿卜接觸到水分之后是很容易變質的。如果覺得蘿卜比較臟，我們可以用干抹布，稍微把蘿卜表面的灰塵擦干凈。然后直接把蘿卜的頭尾兩端給去掉，在切口部分涂抹上一層食用鹽。食用鹽有殺菌的功效，可以防止蘿卜被細菌侵擾，防止蘿卜出現發霉的情況。而之所以去掉頭尾，主要是因為蘿卜的頭尾兩處很容易吸收掉蘿卜的水分，導致蘿卜口感變差。

3、將蘿卜曬制一段時間。粘好食用鹽之后，我們可以稍微地擦拭一下蘿卜表面的水漬，隨后把蘿卜放到陰涼通風的地方晾曬干，避免蘿卜表面有水分。

4、把蘿卜包裹起來。等到蘿卜晾曬干之后，拿出廚房用紙，把整個蘿卜都包裹住，這樣可以避免蘿卜與空氣接觸，能夠有效地防止蘿卜水分流失。之后再用保鮮膜把廚房用紙和蘿卜一起包裹住，并且盡量擠出保鮮膜內的空氣。摘自: www.ws46.com