1、新鮮羊肝吃不完可以涂抹一層食物油之后放進冰箱中冷藏，也可以直接放進冷凍室中保存。

2、生的時候冰凍起來、煮熟之后冰凍起來，這兩者相比后者更好一些。如果直接把生羊肝放進冰箱冷凍的話，化凍之后的羊肝羊心食用口感較差，而且營養成分流失嚴重。如果把羊肝煮熟之后再放進冰箱冷凍，這種情況就不會再發生，只要是沒變質就能食用。羊肝在煮的時候要注意時間，如果是煮的時間太長，就會影響食用口感，而且會造成營養成分的流失。