青菜屬于植物。

青菜，是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物。莖直立，有分枝；葉為倒卵形、寬倒卵形、長橢圓形或寬卵形，葉柄寬而肥厚；花瓣黃色，長圓形；果實為長線形；種子為球形，紫褐色；花期四月，果期五到六月。青菜又名小白菜，葉堅挺而亮，橢圓或長圓形，色澤青綠，相對于大白菜而言，葉片較小，植株也較小，故名。

青菜是一年生的草本植物，植株比較低矮，通常最高不會超過70厘米，青菜的品種很多，適應能力也比較強，分布很廣泛。

栽培的時候要根據青菜的習性，提供適宜青菜的生長環境，通常青菜都喜歡溫暖而又濕潤的環境，對土壤的要求并不高，但是環境適宜才會旺盛的生長，品質高，食用的價值也高。

青菜的生長周期

青菜在9月25日至10月10日之間，播后至越冬45天至55天。它三天發芽，兩天長葉子，一天葉子長大，五天長出第五片葉子，第七天最先發芽的葉子長到乒乓球狀，十幾天就可以采摘。

青菜種植季節一般為8-10月，一般約3-4天發芽，溫度低時約需1周。發芽后1-2天長出第一片葉子。每隔一兩天會長出新的真葉。生長過程大約在五十天至二百天，速度很快。

青菜的種植技巧

育苗：幼苗期需保持土壤濕潤，氣溫較高時早、晚各澆水1次；發芽2周后隨澆水噴施1次稀薄的腐熟有機肥。另外，出苗后還要間苗2-3次，適量追肥，當苗6-7片真葉時就可定植大田。

水肥管理：定苗后畝用5公斤尿素和5公斤硫酸鉀兌水500公斤追施，以后隔10-15天再施一次追肥，畝用尿素15-20公斤。追肥要結合灌水，保持土壤濕潤。