1、冷凍保存法：買到的辣椒不需要清洗，直接把壞掉腐爛的辣椒挑選出來，留下好的辣椒就行，然后再用保鮮袋把好的辣椒放進去，接著吧空氣排盡，封住袋口，放置冰箱冷凍，這樣冷凍保存的時間特別長，再食用之前只需要提前解凍就行了。

2、食鹽保存法：同樣辣椒也不需要清洗，剔除壞的辣椒，將好的辣椒在陽臺晾曬一兩天，之后再用一個保鮮盒把辣椒裝進去，曬上一些食用鹽，然后密封起來，放置在干燥通風的地方即可，這樣保存的方法口感也很新鮮，時間也長。