<span class="answer">導(dǎo)讀</span>在四川，不論你在哪吃飯，那都得上泡菜，一家館子的檔次如何，開(kāi)飯前上的泡菜就能嘗出水準(zhǔn)。正所謂“沒(méi)有女人不成家，沒(méi)有泡菜不像家”，甚至四川人結(jié)婚時(shí)，也得拿一壇....<p>在四川，不論你在哪吃飯，那都得上泡菜，一家館子的檔次如何，開(kāi)飯前上的泡菜就能嘗出水準(zhǔn)。正所謂“沒(méi)有女人不成家，沒(méi)有泡菜不像家”，甚至四川人結(jié)婚時(shí)，也得拿一壇泡菜作為陪嫁，展示媳婦勤儉持家的能力。</p><p>諸多泡菜里面，最有意思的一種，是叫洗腳泡菜。說(shuō)來(lái)也沒(méi)什么特別的，平常切菜的時(shí)候，花菜梗，蘿卜皮，白菜幫子，這些不容易炒成菜的就切成塊放進(jìn)泡菜壇子里。壇子里加了泡椒、泡姜、花椒，濃濃的鹽水里，今天放進(jìn)去的泡菜，明天就拿出來(lái)可以吃了。隔天的泡菜脆香鮮辣，可以下飯，也可以當(dāng)零食吃。因?yàn)閺?qiáng)調(diào)新鮮脆爽的味道，所以也叫新鮮泡菜、洗澡泡菜。</p><p><img alt="用沐浴露洗腳可以去腳臭嗎（洗腳泡菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>不少人家的泡菜壇子，都是祖?zhèn)飨聛?lái)，吃了好幾代人的，壇子里面加什么水，如何加，何時(shí)加，這些都有學(xué)問(wèn)。往往墻邊放了好幾個(gè)壇子，每個(gè)壇子里面泡什么東西，加什么鹽，用哪根筷子夾，一步也錯(cuò)不得。泡菜最怕的就是起花，一旦起花了，泡菜水就毀了。</p><p>在泡制過(guò)程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會(huì)受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。泡菜富含乳酸，常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。在發(fā)酵過(guò)程中由于乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長(zhǎng)，還能促進(jìn)胃腸中的蛋白質(zhì)分解酶素——胃蛋白酶素的分泌，使腸內(nèi)微生物分布正常化，幫助維持腸道健康環(huán)境。</p><p>此外，豐富的維生素亦具有抗酸化作用，并能幫助生理代謝，增進(jìn)食欲及促進(jìn)血液循環(huán)。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，幫助身體排汗。泡菜不僅可以吃，而且還有醫(yī)用。正所謂醫(yī)食同源，鹽水可以殺菌解毒，止痛止癢，泡蘿卜可以消腫毒、散淤血。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！