蒸饅頭到底要不要二次醒發(fā)？很多人都錯(cuò)了，掌握3技巧，雪白松軟。在北方主要以面食為主，人們每天常吃的面食，就是饅頭、包子、餅！說(shuō)起饅頭，我就想起它的美味，因?yàn)轲z頭是每天吃的食物，饅頭吃起來(lái)蓬松柔軟，挺有嚼勁的，那么你們吃的饅頭，是自己在家做的，還是在外面買(mǎi)的？反正我家饅頭從不出去買(mǎi)的，因?yàn)樽约赫舻酿z頭，不放各種添加，給家人吃起來(lái)特放心！今天就給大家分享一個(gè)大白饅頭的做法，做出來(lái)的饅頭蓬松柔軟，又白又胖，一起來(lái)看看吧。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水

具體做法：

1.先在一個(gè)大碗里面加入250g面粉。

2.在一個(gè)小碗里面加入2g酵母粉，加入10g白糖促進(jìn)發(fā)酵，用130毫升36度溫水化開(kāi)，用筷子慢慢攪拌均勻。

3.攪拌好以后少量多次倒入面粉里面，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀以后用手把它揉成面團(tuán)，這時(shí)候面團(tuán)不太容易揉得光滑，蓋上蓋子醒發(fā)10分鐘后再揉。

4.時(shí)間到，把面團(tuán)放在案板上揉搓，現(xiàn)在面團(tuán)很容易就揉得光滑了，而且會(huì)非常的勁道，吃起來(lái)也會(huì)更加的蓬松，揉成這樣就可以了，然后蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。

5.現(xiàn)在面團(tuán)已經(jīng)醒好了，在案板上撒點(diǎn)干面粉，把面團(tuán)放在案板上揉搓排氣，揉好后直接把它搓成長(zhǎng)條，用刀切成大小均勻的小面劑子。

6.取出一個(gè)小面劑子用手揉搓一下，然后把收口捏緊實(shí)一點(diǎn)，像這樣的圓形就可以了。

7.全部做好后在蒸鍋上放一層籠布，防止饅頭黏在一起，把面坯依次放入鍋中，蓋上蓋子二次醒發(fā)10分鐘，饅頭要做得松軟二次醒發(fā)非常重要。

8.十分鐘后開(kāi)大火燒開(kāi)，出氣的時(shí)候把鍋蓋揭開(kāi)排一次氣，這樣蒸出來(lái)的饅頭不會(huì)回縮，然后開(kāi)中火繼續(xù)蒸15分鐘。

9.現(xiàn)在饅頭已經(jīng)蒸熟了，關(guān)火之后再燜5分鐘，打開(kāi)看一下，香噴噴的大白饅頭就做好了。

10.這樣做出來(lái)的饅頭彈性非常好，一點(diǎn)也沒(méi)有回縮，特別的松軟，喜歡就趕緊在家試試吧。