茄子好吃有訣竅，掌握這個做法，一頓2盤都不夠吃，太下飯了。茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高，說到百吃不厭的家常菜，哪能少得了燒茄子，茄子的做法多種多樣，不論是外出聚餐，還是在家中小聚，茄子都是大家喜歡點的一道菜，今天就用茄子給大家分享一道家常下飯菜，這道菜柔軟潤香、鮮咸適口、營養也非常豐富，下飯更是一大特點，拌著米飯吃，唇齒留香，喜歡的朋友一定要試試看，味道超贊。

準備食材：

茄子、淀粉、蔥姜蒜、清水、生抽、老抽、陳醋、白糖、鹽、食用油、豆瓣醬

具體做法：

1.先把4根茄子去蒂后削皮，一根茄子一分為四，一雙筷子夾住兩邊，斜刀切，換個方向再斜刀切，切成這個樣子就可以了。

2.用清水清洗下再均勻地裹上一層淀粉。

3.切點蔥姜蒜。

4.準備多半碗清水加一勺生抽，再加少許老抽和一勺陳醋，一勺白糖和適量食鹽，再加一勺淀粉攪拌均勻。

5.油溫七成熱下鍋炸茄子，炸至金黃撈出控油。

6.起鍋燒油加入一勺豆瓣醬，加入蔥姜蒜，倒入調好的料汁，加入茄子收汁后裝盤。

7.茄子這樣做營養美味又下飯，喜歡就趕緊在家試試吧。