涼拌藕片好吃有秘訣，掌握這2個竅門，脆嫩爽口不發黑，越吃越饞。蓮藕自古就有“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的美稱，涼拌藕片是我家最愛的的開胃小菜，因為它豐富的營養成分，很受人們的喜愛，清熱潤肺，生津涼血，疫情無法出門，晚上就來一道涼拌藕片吧，又白又脆，聽到脆脆的聲音，就想要多吃幾口。建議買一些九孔蓮藕來吃，因為這個品種的蓮藕肉質嫩而甜，吃起來像梨一樣，含水量高淀粉少，非常適合做涼拌菜，藕下鍋焯水時，把握好時間，別煮太久，撈出藕片，浸入涼水降溫，調藕片時，一定要溫柔操作，避免把藕片攪碎。

準備食材：

蓮藕、白醋、蒜末、姜末、小米辣、蔥花、胡蘿卜、白醋、食用油、花椒、鹽、白糖、香油

具體做法：

1.把蓮藕洗凈后去皮，用刀切成薄片。

2.水里少加點白醋，把藕片泡在水里，這樣可以防止藕片氧化變黑。

摘自: www.ws46.com

3.剁點蒜末和姜末，切點小米辣，再切點蔥花。

4.把一根洗凈的胡蘿卜去皮后切片，然后下鍋焯水，胡蘿卜片焯軟后撈出。

5.鍋里再加幾滴白醋，把藕片上面的淀粉洗掉，然后下鍋焯水，焯水一兩分鐘后撈出過下涼水。

6.起鍋燒油炸點花椒油，花椒油澆到蔥姜蒜末和小米辣上，加入食鹽和白糖，加3勺白醋，再加一勺香油后攪勻。

7.料汁澆到藕片上面，花椒油料汁涼拌藕片，椒香濃郁，開胃又解膩。

8.胡蘿卜片擺在盤子邊上，藕片放在中間即可 ，涼拌藕片這樣做脆嫩潔白又開胃解膩，招待客人也有面子，喜歡就趕緊在家試試吧。