金鯧魚是鯧魚中很特別的一種品種，紅燒和清蒸金鯧魚是比較常見的兩種做法，在做之前首先將魚處理干凈，然后按照自己喜歡的口味來做就可以了。

金鯧魚的做法

一、清蒸金鯧魚做法

準備材料：金鯧魚、紅椒、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜

做法：

1、將金鯧魚處理干凈之后再背部劃幾刀，深淺適中的口子就行了，可以讓調料更好地滲透進去;

2、把金鯧魚放在一個大碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右;

3、另取一個盤子鋪上一層蔥姜絲，把腌制好的金鯧魚放上去;

4、把金鯧魚放在鍋中，開大火蒸5分鐘，關火后蒸2分鐘;

5、取出蒸好的金鯧魚，在上面澆上蒸魚豉油，并淋上熱油，點綴一些紅椒即可。

二、紅燒金鯧魚做法

材料：金鯧魚、姜、蔥、蒜、干辣椒

做法：

1、金鯧魚洗凈，身上抹鹽，腌制15分鐘。#5g特惠流量包#目的是吸干表面和魚肚內的水，煎的時候皮不容易破。

2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。#航班停飛#

3、加熱大鍋，放油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。#周孝王-歷史人物百科#醬汁夠浸過半條魚就好。

4、把魚放入，燒開后，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤就可以開吃了。

金鯧魚烹飪小技巧

1、在制作紅燒金鯧魚的時候，我們都會先將魚煎一下，而在煎的時候可以在魚表面撲點生粉，這樣煎起來更容易，而且不會粘鍋。#管培生#

2、喜歡吃魚湯的人不妨在最后勾芡的時候多留一下湯汁，大火燒至入味之后，留一些湯汁勾芡，這樣就能將魚肉蘸著湯汁一起吃，十分美味。

3、注意在紅燒金鯧魚的過程中，一定不要使用動物油，建議使用植物調和油，以免影響到人體對營養的吸收。#東八區的先生們演員表 東八區的先生們是哪一年拍的#

金鯧魚的營養價值

1金鯧魚中含有不飽和脂肪酸，而且含量比較豐富，這種成分可以降低膽固醇的含量，對于高膽固醇癥患者來說，是一種十分健康的食物。

2金鯧魚中的微量元素也是一大買點，豐富的硒和鎂，可以有效預防心血管疾病，能夠預防癌癥，幫助身體抗衰老。

金鯧魚如何挑選

1看金鯧魚的整體。魚體堅挺、魚鱗整齊緊貼為佳;如果魚體軟榻、魚鱗易折，則質地較差。

2看魚身的肉質。用手按壓魚身，能夠感受到魚肉很結實并且有彈力，那么就表示該魚為好魚，反之則質地較差。

3看魚鰓了。揭開魚鰓的鰓蓋，腮絲顏色鮮艷并有光澤感，即為好魚;腮絲顏色晦暗無光澤，并帶有異味則質地較差。